7621 / スタンダード
うかい
推計時価総額
約190億円
概要
株価チャート
by 株価チャート「ストチャ」
| 配当利回り（今期予想） | 0.4% |
|---|---|
| 浮動株時価総額 | 推計 86億円浮動株比率 45.0%（2026/03/31時点） |
| ネットキャッシュ比率 | 0.05倍算出根拠: 当サイト計算のネットキャッシュ比率 = （現金及び預金 3,529,279,000円 + 有価証券 0円 + 投資有価証券 194,552,000円 × 0.7 - 有利子負債 2,814,954,000円 - リース負債 0円 - 預かり金 0円） ÷ 株価 3,400円 × （発行済株式総数 5,616,940株 - 自己保有株式数 1,443株） |
| リターン/リスク偏差値 | 41.4全銘柄平均50・平均 |
企業概要
和食・洋食を中心としたレストランの運営、洋菓子などの物販商品の製造販売、及び美術館の運営を行う。レストラン事業ではうかい鳥山、とうふ屋うかい、うかい亭などの店舗を展開し、物販事業ではアトリエうかいを、文化事業では箱根ガラスの森を運営するとともに、子会社UKAIzm corporationを通じて飲食コンサルティングや新業態開発を行う。
業績・決算
今期業績予想
| 指標 | 前期実績2026年3月期 | 今期予想2027年3月期 |
|---|---|---|
| 売上高 | 135億7003万円 | 118億9500万円 |
| 営業利益 | 8億3148万円 | -5億8700万円 |
| 経常利益 | 8億4607万円 | -6億0400万円 |
| 当期純利益 | 2億9549万円 | -4億3200万円 |
| 1株当たり配当 | 15円 | 15円 |
この予想期の修正履歴なし
現在の四半期進捗
| 売上高 | 営業利益 | 当期純利益 |
|---|---|---|
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| 指標 | 2027年度1Q時点 | 前年同期比 |
|---|---|---|
| 売上高 | 26億7248万円 | -20.6% |
| 売上原価 | 12億2725万円 | -11.8% |
| 販管費 | 14億9475万円 | -15.6% |
| 営業利益 | -4900万円 | -124.1% |
事業・地域別業績
2026年3月期 / 2026/03/31 / FY / 120
事業セグメント
| セグメント | 売上構成% | 利益構成% | 当期売上・収益 | YoY% | 前年売上・収益 | 増減額 | 外部収益 | セグメント間収益 | 利益 | 利益率 | 資産 | 資産利益率 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Restaurant Division | 81.2% | 87.4% | 110億2272万円 | 4.2% | 105億7731万円 | 4億4541万円 | 110億2272万円 | 0円 | 16億4156万円営業利益又は営業損失（△） | 14.9% | 23億7043万円 | 69.3% |
Product Sales Division | 14.7% | 11.8% | 19億9480万円 | 11.1% | 17億9500万円 | 1億9980万円 | 19億9480万円 | 0円 | 2億2100万円営業利益又は営業損失（△） | 11.1% | 12億0961万円 | 18.3% |
Culture Division | 4.1% | 0.8% | 5億5250万円 | -49.3% | 10億9053万円 | -5億3803万円 | 5億5250万円 | 0円 | 1469万円営業利益又は営業損失（△） | 2.7% | 2億0401万円 | 7.2% |
報告セグメントとその他の合計その他を含む合計 | 100.0% | 100.0% | 135億7003万円 | 0.8% | 134億6285万円 | 1億0717万円 | 135億7003万円 | 0円 | 18億7726万円営業利益又は営業損失（△） | 13.8% | 35億8004万円 | 52.4% |
開示情報
開示資料の要点
事業概要
和食・洋食を中心としたレストランの運営、洋菓子などの物販商品の製造販売、及び美術館の運営を行う。
成長・重点領域
- 中期経営計画2030において、子会社「株式会社UKAIzm corporation」（2025年4月設立）による新規事業の創出と物販事業を成長の柱と位置づけ、積極的に強化・拡大
- UKAIzmは、ブランドプロデュースと新業態開発を展開予定。国内外でのブランドプロデュース戦略やコンサルティング業の展開を検討
- 新業態開発では、ハイブランド店舗からお客様層を広げたセカンドブランド店舗を多店舗展開するマルチブランド戦略を実施。周辺食材を活用した業態や既存事業のリブランディングも目指す
主なリスク
- 食品の安全性
- 人材の確保及び育成
- 自然災害等
投資・M&A・資本配分
- 2024年10月、箱根ガラスの森の固定資産（土地、建物、美術品）をダイコク電機株式会社へ譲渡し、同社の関係会社から賃借して運営を継続。経営資源の効率化と財務基盤強化を目的とした投資判断
- 将来の設備投資等の計画については、「設備の新設、除却等の計画」の項目に該当事項なしと記載。但し、中期経営計画では、物販事業の製造キャパシティ拡大のため新たな工房の設立（2026年初夏稼働目標）を計画中
直近の開示・ニュース
開示日時は日本時間で表示しています。
決算・業績
大量保有・その他EDINET
決算・業績（過去分）
大量保有・その他EDINET（過去分）
- TDNET資本金の額の減少に関するお知らせ
- TDNETとうふ工場新設に関するお知らせ
- TDNET役員の異動に関するお知らせ
- TDNET設備投資（「アトリエうかい」の第２工房建設）に関する続報（詳細なお知らせ）
- EDINET確認書
- EDINET半期報告書－第44期(2025/04/01－2026/03/31)
- EDINET臨時報告書
- EDINET臨時報告書
- EDINET内部統制報告書－第43期(2024/04/01－2025/03/31)
- EDINET確認書
- EDINET有価証券報告書－第43期(2024/04/01－2025/03/31)
- EDINET有価証券報告書－第42期(2023/04/01－2024/03/31)
- EDINET訂正有価証券報告書－第41期(2022/04/01－2023/03/31)
株価水準・株主還元
株価水準
| 予想PER | -44.21倍現在株価 / 会社予想EPS（1株当たり利益） |
|---|---|
| 実績PER | 64.59倍スタンダード市場・小売平均: 14.20倍現在株価 / 直近通期実績EPS（1株当たり利益） |
| PBR | 3.90倍スタンダード市場・小売平均: 0.70倍株価純資産倍率 |
財務・長期推移
収益性・資本効率
| ROE（通期実績） | 6.0%自己資本利益率 |
|---|---|
| ROIC（1Q実績） | —投下資本利益率 |
| 自己資本比率（1Q実績） | 43.1%純資産 / 総資産 |
| D/Eレシオ（1Q実績） | 0.58倍有利子負債 / 自己資本 |
ROE分解
売上高純利益率 × 総資産回転率 × 財務レバレッジ
| 売上高純利益率 | -2.0% |
|---|---|
| 総資産回転率 | 0.24回 |
| 財務レバレッジ | 2.32倍 |
資産 113億5700万円
- 現金及び現金同等物 35億2927万円
- 在庫 ---
- 投資有価証券 1億9455万円
負債 64億6563万円
- 有利子負債 28億1495万円
純資産 48億9200万円
キャッシュフロー推移
従業員数と生産性の推移
純資産とROE, ROICの推移
EPS、営業利益率、純利益率の推移
過去3年平均-41.77% （CAGR・通期実績）
企業詳細・比較
主要株主
株主構成
2025年3月31日の有価証券報告書より
| 順位 | 株主名 | 持株比率 |
|---|---|---|
1 | 一般社団法人鵜飼家持株会 | 24.27% |
2 | 京王電鉄株式会社 | 13.71% |
3 | キッコーマン株式会社 | 8.89% |
4 | 株式会社青山財産ネットワークス | 3.56% |
5 | 株式会社三菱ＵＦＪ銀行 | 1.78% |
6 | 株式会社群馬銀行（常任代理人 株式会社日本カストディ銀行） | 1.28% |
7 | 多摩信用金庫 | 1.26% |
8 | 三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社（常任代理人 日本マスタートラスト信託銀行株式会社） | 0.71% |
9 | エノテカ株式会社 | 0.53% |
10 | 日本生命保険相互会社（常任代理人 日本マスタートラスト信託銀行株式会社） | 0.51% |
保有株式
時価 約2億円 含み損 475万円 2026年3月31日の有価証券報告書
| 銘柄 | 帳簿額 / 保有株数 | 時価 / 差額 | 保有目的 |
|---|---|---|---|
保有株数: 42,400株
基準日: 2026/03/31
帳簿額: 1億1024万円
相互保有: 無 (注)２ | 時価: 約2億円
帳簿差額: +4240万円 | （保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）(注)1 | |
保有株数: 15,276株
基準日: 2026/03/31
帳簿額: 5891万円
相互保有: 有 | 時価: 約1億円未満
帳簿差額: -4715万円 | （保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）（注）1（株式数が増加した理由）取引先持株会を通じた株式の取得 |
関連・比較銘柄
データの見方・算出方法
注記・定義・算出式
- ネットキャッシュ比率 = 連結ネットキャッシュ ÷ ネットキャッシュ比率用時価総額
- 連結ネットキャッシュ = 即時現金化金融資産 - 即時返済金融債務
- 即時現金化金融資産 = 現金及び預金 + 有価証券 + 投資有価証券調整後額
- 投資有価証券調整後額 = 投資有価証券 × 0.7
- 即時返済金融債務 = 短期借入金 + 1年内返済予定の長期借入金 + コマーシャル・ペーパー + 1年内償還予定社債 + 社債 + 転換社債型新株予約権付社債 + 長期借入金 + リース負債
- ネットキャッシュ比率用時価総額 = 株価 × （発行済株式総数 - 自己保有株式数）
- 金融業、種類株式あり、普通株式ベースの分母を安全に確定できない場合、または必要なBS項目が不足する場合は算出しません。