stock-chan.com

7621 / スタンダード

うかい

推計時価総額

約190億円

  • 前回決算5月19日

概要

株価チャート

ひと目まとめ

ひと目まとめ指標
ROE6.0%
配当利回り（今期予想）0.4%
浮動株時価総額推計 83億円浮動株比率 45.0%（2026/03/31時点）
ネットキャッシュ比率0.08倍算出根拠: ネットキャッシュ比率 = 連結ネットキャッシュ ÷ ネットキャッシュ比率用時価総額
リターン/リスクスコア-0.74平均

企業概要

和食・洋食を中心としたレストランの運営、洋菓子などの物販商品の製造販売、及び美術館の運営を行う。レストラン事業ではうかい鳥山、とうふ屋うかい、うかい亭などの店舗を展開し、物販事業ではアトリエうかいを、文化事業では箱根ガラスの森を運営するとともに、子会社UKAIzm corporationを通じて飲食コンサルティングや新業態開発を行う。

https://www.ukai.co.jp/

業績・決算

今期業績予想

前期実績と今期予想
指標前期実績2026年3月期今期予想2027年3月期前期比
売上高135億7003万円118億9500万円減少-12.3%前年差 -16億7503万円
営業利益8億3148万円-5億8700万円赤字転落-170.6%前年差 -14億1848万円
経常利益8億4607万円-6億0400万円赤字転落-171.4%前年差 -14億5007万円
当期純利益2億9549万円-4億3200万円赤字転落-246.2%前年差 -7億2749万円
1株当たり配当15円15円横ばい0.0%前年差 0円
予想期
2027年3月期
公開日時
2026/05/19 15:30公開
資料名
2026年３月期　決算短信〔日本基準〕（非連結）
資料リンク
開示資料

現在の四半期進捗

4Q時点

売上高営業利益当期純利益
累計実績
135億7003万円
前期実績（予想なしのため前期実績で表示）
134億6285万円
達成率
100.8%
累計実績
8億3148万円
前期実績（予想なしのため前期実績で表示）
7億2171万円
達成率
115.2%
累計実績
2億9549万円
前期実績（予想なしのため前期実績で表示）
1億3692万円
達成率
215.8%

業績予想の修正履歴

修正なし

直近四半期の変化

2026年3月期 第4四半期 / 前年同期 2025年3月期 第4四半期

連結情報がないため単体情報で表示しています。

  • 売上高の伸びに対して販管費負担が重くなり、利益率を押し下げやすい状態です。

成長と費用の変化

指標値比較軸
売上高+0.8%前年同四半期
売上原価-2.5%前年同四半期
粗利率—当期PL
販管費+2.0%前年同四半期
販管費率52.1%当期PL
限界販管費率131.2%前年同四半期
営業利益—前年同四半期

売上の現金化

指標値比較軸
営業CF/営業利益—当期CF/PL
売上債権CF影響 / 売上高—当期CF/PL
売上債権回転日数（DSO・TTM）—TTM
売上債権回転日数（DSO・TTM）の前年差—TTM vs 前期FY
売上債権の前期末比—前期末

在庫・運転資本の重さ

指標値比較軸
商品・製品の前期末比—前期末
棚卸資産回転日数（DIO・TTM）—TTM
棚卸資産回転日数（DIO・TTM）の前年差—TTM vs 前期FY
仕入債務回転日数（DPO・TTM）—TTM
キャッシュ・コンバージョン・サイクル（CCC・TTM）—TTM
営業運転資本 / TTM売上高—TTM
在庫の季節性ギャップ—過去同四半期中央値

比較可能性

指標群比較軸状態
PL前年同四半期2025年3月期 第4四半期
CF前年同四半期2025年3月期 第4四半期
BS前期末2025年3月期 FY
回転日数TTM vs 前期FY2025年3月期 FY
季節性過去同四半期の前期末比中央値過去同四半期サンプル不足、必要なXBRL指標が未取得のため計算不可

事業・地域別業績

— / 2026/03/31 / — / —

対象決算期: —対象期間: 2026/03/31 / —開示種別: —開示日時: 2026/05/26 15:30:00

事業セグメント

セグメント当期売上・収益前年売上・収益増減額YoY外部収益セグメント間収益利益利益率売上構成利益構成資産資産利益率
レストラン事業部報告セグメント
110億2272万円
105億7731万円
4億4541万円
4.2%
110億2272万円
—元データ不足
16億4156万円
14.9%
40.6%
43.7%
23億7043万円
69.3%
物販事業部報告セグメント
19億9480万円
17億9500万円
1億9980万円
11.1%
19億9480万円
—元データ不足
2億2100万円
11.1%
7.4%
5.9%
12億0961万円
18.3%
文化事業部報告セグメント
5億5250万円
10億9053万円
-5億3803万円
-49.3%
5億5250万円
—元データ不足
1469万円
2.7%
2.0%
0.4%
2億0401万円
7.2%
報告セグメントとその他の合計その他を含む合計
135億7003万円
134億6285万円
1億0717万円
0.8%
135億7003万円
—元データ不足
18億7726万円
13.8%
50.0%
50.0%
35億8004万円
52.4%

その他内訳

セグメント当期売上・収益前年売上・収益増減額YoY外部収益セグメント間収益利益利益率売上構成利益構成資産資産利益率
連結合計連結合計
135億7003万円
134億6285万円
1億0717万円
0.8%
—元データ不足
—元データ不足
8億3148万円
6.1%
100.0%
100.0%
104億7314万円
7.9%

開示情報

開示資料の要点

成長・重点領域

  • 中期経営計画2030において、子会社「株式会社UKAIzm corporation」（2025年4月設立）による新規事業の創出と物販事業を成長の柱と位置づけ、積極的に強化・拡大
  • UKAIzmは、ブランドプロデュースと新業態開発を展開予定。国内外でのブランドプロデュース戦略やコンサルティング業の展開を検討
  • 新業態開発では、ハイブランド店舗からお客様層を広げたセカンドブランド店舗を多店舗展開するマルチブランド戦略を実施。周辺食材を活用した業態や既存事業のリブランディングも目指す

主なリスク

  • 食品の安全性
  • 人材の確保及び育成
  • 自然災害等

投資・M&A・資本配分

  • 2024年10月、箱根ガラスの森の固定資産（土地、建物、美術品）をダイコク電機株式会社へ譲渡し、同社の関係会社から賃借して運営を継続。経営資源の効率化と財務基盤強化を目的とした投資判断
  • 将来の設備投資等の計画については、「設備の新設、除却等の計画」の項目に該当事項なしと記載。但し、中期経営計画では、物販事業の製造キャパシティ拡大のため新たな工房の設立（2026年初夏稼働目標）を計画中

直近の開示・ニュース

開示日時は日本時間で表示しています。

大量保有・その他EDINET

決算・業績（過去分）

大量保有・その他EDINET（過去分）

株価水準・株主還元

株価水準

予想PER-42.91倍現在株価 / 会社予想EPS（1株当たり利益）
実績PER62.69倍スタンダード市場・小売平均: 26.10倍現在株価 / 直近通期実績EPS（1株当たり利益）
PBR—実績不足スタンダード市場・小売平均: 0.80倍株価純資産倍率

配当

項目名今期予想前期実績
1株当たり配当15.0円/株15.0円/株
配当利回り0.4%0.4%
配当性向-19.5%28.5%

財務・長期推移

収益性・資本効率

ROE（通期実績）6.0%自己資本利益率
ROIC（通期実績）—投下資本利益率
自己資本比率（通期実績）47.9%純資産 / 総資産
D/Eレシオ（通期実績）—有利子負債 / 自己資本

ROE分解

売上高純利益率 × 総資産回転率 × 財務レバレッジ

売上高純利益率2.2%
総資産回転率1.30回
財務レバレッジ2.09倍

注記: 高ROEでも、財務レバレッジ主導なら注意が必要です。

資産

流動資産

59億2885万円

総資産比 56.6%

  • 現金及び現金同等物33億7639万円

固定資産

45億4429万円

総資産比 43.4%

  • 投資有価証券1億6915万円

負債・純資産

負債

54億5671万円

総資産比 52.1%

  • 有利子負債20億9325万円
  • リース負債330万円

純資産

50億1600万円

総資産比 47.9%

  • 純資産50億1600万円

長期財務データ

長期財務

うかい (7621) の長期財務チャート

従業員生産性

従業員生産性の推移

うかいの従業員生産性の推移

純資産推移

純資産の推移

うかい (7621) の純資産・ROE・ROIC推移チャート

EPS成長・推移

1株利益の成長率

過去3年平均（通期実績）-41.77%年平均（CAGR・通期実績）

1株利益の推移

うかい (7621) のEPS・利益率推移チャート

企業詳細・比較

主要株主

株主構成

2025年3月31日の有価証券報告書より

順位株主名持株比率
1
一般社団法人鵜飼家持株会
24.27%
2
京王電鉄株式会社
13.71%
3
キッコーマン株式会社
8.89%
4
株式会社青山財産ネットワークス
3.56%
5
株式会社三菱ＵＦＪ銀行
1.78%
6
株式会社群馬銀行（常任代理人　株式会社日本カストディ銀行）
1.28%
7
多摩信用金庫
1.26%
8
三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社（常任代理人　日本マスタートラスト信託銀行株式会社）
0.71%
9
エノテカ株式会社
0.53%
10
日本生命保険相互会社（常任代理人　日本マスタートラスト信託銀行株式会社）
0.51%

保有株式

時価　約2億円　含み損　1808万円　2026年3月31日の有価証券報告書

銘柄帳簿額 / 保有株数時価 / 差額保有目的
三菱ＵＦＪフィナンシャル・グループ (8306)
保有株数: 42,400株 基準日: 2026/03/31 帳簿額: 1億1024万円 相互保有: 無 (注)２
時価: 約1億円 帳簿差額: +2968万円
（保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）(注)1
京王電鉄 (9008)
保有株数: 15,276株 基準日: 2026/03/31 帳簿額: 5891万円 相互保有: 有
時価: 約1億円未満 帳簿差額: -4776万円
（保有目的）取引関係維持・強化による当社の企業価値向上のため（定量的な保有効果）（注）1（株式数が増加した理由）取引先持株会を通じた株式の取得

主要設備・不動産

2026年3月31日開示の有価証券報告書より

設備名（所在地）内容帳簿価額
うかい鳥山 （東京都八王子市）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: 4,821 帳簿価額 土地: 222,586 帳簿価額 建物 (千円): 231,468 帳簿価額 構築物 (千円): 44,565 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 24,733 帳簿価額 合計 (千円): 523,354
八王子うかい亭 （東京都八王子市）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: 2,183 帳簿価額 土地: 67,210 帳簿価額 建物 (千円): 23,957 帳簿価額 構築物 (千円): 29,527 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 15,828 帳簿価額 合計 (千円): 136,523
横浜うかい亭 （神奈川県大和市）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 55,799 帳簿価額 構築物 (千円): 6,251 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 30,787 帳簿価額 合計 (千円): 92,838
とうふ屋うかい大和田店 （東京都八王子市）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: 102 帳簿価額 土地: 0 帳簿価額 建物 (千円): 2,033 帳簿価額 構築物 (千円): 2,145 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 7,178 帳簿価額 合計 (千円): 11,357
とうふ屋うかい鷺沼店 （神奈川県川崎市宮前区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): － 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): － 帳簿価額 合計 (千円): －
銀座うかい亭 （東京都中央区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 33,915 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 21,922 帳簿価額 合計 (千円): 55,838
東京芝とうふ屋うかい （東京都港区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 3,485 帳簿価額 構築物 (千円): 0 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 9,941 帳簿価額 合計 (千円): 13,427
あざみ野うかい亭 （神奈川県横浜市青葉区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 89,509 帳簿価額 構築物 (千円): 8,848 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 18,711 帳簿価額 合計 (千円): 117,070
表参道うかい亭 （東京都渋谷区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 91,774 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 16,920 帳簿価額 合計 (千円): 108,695
グリルうかい丸の内店 （東京都千代田区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 15,881 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 3,862 帳簿価額 合計 (千円): 19,743
銀座 kappou ukai 肉匠 （東京都中央区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 10,395 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 2,500 帳簿価額 合計 (千円): 12,895
ル・プーレ ブラッスリーうかい （東京都千代田区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 2,556 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 80 帳簿価額 合計 (千円): 2,636
六本木 kappou ukai （東京都港区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 91,191 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 159 帳簿価額 合計 (千円): 91,350
六本木うかい亭 （東京都港区）
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): 93,522 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 2,181 帳簿価額 合計 (千円): 95,704
その他
セグメントの名称: レストラン 事業部
帳簿価額 土地: － 帳簿価額 土地: － 帳簿価額 建物 (千円): － 帳簿価額 構築物 (千円): － 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 13,606 帳簿価額 合計 (千円): 13,606
アトリエうかい他 （東京都３店舗 大阪府１店舗 京都府１店舗他）
セグメントの名称: 物販事業部
帳簿価額 土地: 268 帳簿価額 土地: 51,558 帳簿価額 建物 (千円): 172,885 帳簿価額 構築物 (千円): 2,554 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): － 帳簿価額 その他 (千円): 796,181 帳簿価額 合計 (千円): 1,023,179
本社等 (東京都八王子市)
セグメントの名称: 全社 (共通)
帳簿価額 土地: 8,130 帳簿価額 土地: 227,541 帳簿価額 建物 (千円): 30,844 帳簿価額 構築物 (千円): 1,398 帳簿価額 美術 骨董品 (千円): 185,994 帳簿価額 その他 (千円): 16,463 帳簿価額 合計 (千円): 462,243

関連・比較銘柄

データの見方・算出方法

注記・定義・算出式

  • ネットキャッシュ比率 = 連結ネットキャッシュ ÷ ネットキャッシュ比率用時価総額
  • 連結ネットキャッシュ = 即時現金化金融資産 - 即時返済金融債務
  • 即時現金化金融資産 = 現金及び預金 + 有価証券 + 投資有価証券調整後額
  • 投資有価証券調整後額 = 投資有価証券 × 0.7
  • 即時返済金融債務 = 短期借入金 + 1年内返済予定の長期借入金 + コマーシャル・ペーパー + 1年内償還予定社債 + 社債 + 転換社債型新株予約権付社債 + 長期借入金 + リース負債
  • ネットキャッシュ比率用時価総額 = 株価 × （発行済株式総数 - 自己保有株式数）
  • 金融業、種類株式あり、普通株式ベースの分母を安全に確定できない場合、または必要なBS項目が不足する場合は算出しません。
  • ページ生成時刻: 2026/06/27 23:31